方橙搬不动瓦缸，只能提起一边，用缸底一圈圈滚出去。

把瓦缸放到院子里，这才满意地拍拍手，准备工作总算完毕。

离四个小时结束还有很久，趁着这个功夫，她给自己下了个面，吃完美美小憩一会儿。

座钟“噹”地撞了一下，方橙睁开眼，一点半，时间差不多了。

原生态的做法，连火候都要自己掌控，用的还是炭火，没有比这更考验技术的了，这钱她赚定了。

幸好这时候家家户户都有火盆，方橙蹲在院子里，烧了一盆炭火，拿铁钳子把火盆夹着放到缸底，一个很古法的烧腊装置就做好了。

方橙取下风干的鸭，在表皮摸了摸，瑞城十月的天有些干燥，这皮料比以前在南边要干许多。

烧鸭讲究火候，方橙将手伸到瓦缸中，迅速试探了一下。

够烫了，这才把鸭挂在瓦缸里头，再盖上铁皮盖子，要烤上差不多六十分钟。

因为是土法烤，随时要观察情况，还要控制火候和瓦缸里的氧气，所以方橙搬了张凳子，坐到离瓦缸大概两米远的地方，不会太太热，刚刚好。

十五分钟后，开始有香气飘出来，还能听见“滋滋滋”的油花在缸底勾引人的声音。

方橙闭上眼睛，深深吸了一口香气，学着李立宏的强调，摇头晃脑故作深沉的：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。”1

等待美食需要花时间，而且还是越来越香，方橙吞吞口水，又吸了口气，陶醉地道，“一小时，相比一个城市的兴衰流转，显得短暂，但对于方橙来说，却足以烤出一只让你流口水的烤鸭。”1

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